最終的に混ぜて食べるなら最初から混ぜちゃう！

<簡単ガパオライス>

<材料 2人前> 

・ごはん＿2人分（硬めに炊いたもの）
・鳥もも肉＿150グラム（1㎝角に切る）
・玉ねぎ＿1/8個（ざく切り）
・赤ピーマン＿1/2個（ざく切り）
・唐辛子＿１本
・にんにく＿１個（みじんぎり）
・ナンプラー＿大さじ1 1/2
・オイスターソース＿大さじ1 1/2
・くろみつ・＿小さじ1
・ガラスープの素＿小さじ1
・ホーリーバジル（スイートバジル可）＿5枚
・卵＿2個
・パクチー＿適量
・サラダ油＿適量

 <作り方>

①フライパンにサラダ油を大さじ1/2を熱し、弱火でニンニクと生赤唐辛子を炒めて香りたつまで炒めます。

②香り立ったら、中火にして鶏モモ肉を入れ表面の色が変わるまで炒めます。

③中火のまま、玉ねぎを加えて手早く炒めます。

④炒めたら、ナンプラー・くろみつ・オイスターソースを順番に加えて絡めた後、ガラスープの素を入れます。

⑤赤ピーマン、ホーリーバジルを加えて、全体に火が通るように混ぜます。

⑥ごはんを加えて、均等に混ぜ合わせて火からおろします。

⑦〜フライドエッグの作り方〜

　別の鍋に多めの油を熱し、卵を小さめのボウルに割入れ、そっと鍋に入れます。

　卵白が広がらないようフライ返しで寄せ、ふちがカリカリになるまで揚げます。（目玉焼きでも可）

⑧深めのお皿にごはんを盛りつけます。その上に、フライドエッグ、パクチー、胡椒を盛り付け、はい完成！

プロフィール
料理研究家　三好 沙織（ミヨシ サオリ）さん
<活動>
日本の四季を愉しみ、お野菜多めの体が喜ぶ、毎日食べたくなる家庭料理を広める活動をしている。
都内を中心にカフェやレストランのメニュー開発を仕事とする。
2017年茨城県龍ケ崎市のアンバサダー就任。