【パクチーシューマイ】

<材料>
・豚粗挽き肉　・・・・・・・・・・・・　200ｇ
・干し椎茸（水で戻す）・・・・・・・　1個
・玉ねぎ　・・・・・・・・・・・・・・・・　　1/4個
・パクチー　・・・・・・・・・・・・・・・・　3束
・砂糖　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　小1
・しょうゆ　・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小1
・オイスターソース　・・・・・・・・・ 小1
・おろし生姜　・・・・・・・・・・・・・・　小1
・片栗粉　・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大1
・塩胡椒　・・・・・・・・・・・・・・・・・　少々
・シュウマイの皮

<作り方>
1.パクチーは1束残し、後はみじん切りにします。根っこや茎の部分は細かく。干し椎茸、玉ねぎもみじん切りに。
2.1とシュウマイの皮以外の材料をボールに入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせます。粘りが出て来たら、1も混ぜ合わせます。冷蔵庫で30分から一時間寝かせ、味を馴染ませます。
3.シュウマイの皮に包んで行きます。
4.蒸し器にお湯を沸かし「3」をくっつかないようにしながら並べます。
5.「4」を約10分強火で蒸します。
6.最後にざっくり刻んだパクチーをのせて完成！

プロフィール
料理研究家　三好 沙織（ミヨシ　サオリ）さん
<活動>
日本の四季を愉しみ、お野菜多めの体が喜ぶ、毎日食べたくなる家庭料理を広める活動をしている。
都内を中心にカフェやレストランのメニュー開発を仕事とする。
2017年茨城県龍ケ崎市のアンバサダー就任。