【夏に美味しい枝豆！白だしで簡単丼茶碗蒸し】
材料（3人分）
【卵液】
たまご……3コ
【A】
水…………500cc
白だし……大さじ2
【枝豆餡】
白だし……大さじ1
酒…………大さじ1
水…………400cc
みりん……小さじ1
塩…………小さじ1/3
顆粒だし…少々
塩茹枝豆…50g
片栗粉……大さじ2
<作り方>
①ボウルに卵を入れて、しっかりと溶きほぐします。
混ぜ合わせた【A】を加えて、卵としっかり混ぜ合わせ【卵液】をつくります。
②丼の内側をサッと水でぬらし、漉しながら出来上がった【卵液】を注ぎ、アルミ箔をかぶせ蓋をします。
③大鍋に水を2～3cm注ぎ、②の丼を入れて火にかけます。強火で2分、弱火で10分蒸します。
④別なお鍋にお水、白だし、みりん、塩、フサから取り出しだ枝豆を入れ、沸騰したら火を止めます。
水溶き片栗粉を入れれば【枝豆餡】の完成です。
⑤蒸しあがった③の茶碗蒸しに④の餡をかければ完成です。
※トウモロコシも同じです。
<ポイント>
【卵液】は3回漉したほうがいい滑らかに仕上がります。
・スが入っても餡で隠せちゃいます！
プロフィール料理研究家 三好 沙織（ミヨシ サオリ）さん
<活動>
日本の四季を愉しみ、お野菜多めの体が喜ぶ、毎日食べたくなる家庭料理を広める活動をしている。
都内を中心にカフェやレストランのメニュー開発を仕事とする。
2017年茨城県龍ケ崎市のアンバサダー就任。
instagram:SAORI_OKANO
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