こんにちは、三好沙織です。今回のお料理は、

見た目は豪華なのに・・・簡単アクアパッツァ！です。

【簡単アクアパッツァ】

<材料>
・白身魚 ・・・・・・・・・・・・・・・適量
・プチトマト ・・・・・・・・・・・・・10個
・あさり ・・・・・・・・・・・・・・・15個
・にんにく ・・・・・・・・・・・・・・一片
・ケッパー ・・・・・・・・・・・・・・大1
・オリーブ ・・・・・・・・・・・・・・10個
・イタリアンパセリ ・・・・・・・・・・適量
・タイム ・・・・・・・・・・・・・・・一枝
・白ワイン ・・・・・・・・・・・・・・100ml
・塩胡椒 ・・・・・・・・・・・・・・・適量
・エスクトラバージンオリーブオイル ・・適量

<作り方>

1、あさりは塩抜きしておく。
魚の処理をする。（鱗と内臓を取り、よく洗ってください。魚に切り込みを入れ、塩胡椒してから少し置きます。水気が出たら拭きます。）

2、にんにくとイタリアンパセリを刻み、お鍋またはフライパンに入れ、オリーブオイルと一緒に火にかけて香りを出します。

3、下処理をした魚を両面焼きます。（完全に火を通さない。）

4、あさり以外の材料を全て入れ、蓋をし、蒸し煮にする。

5、魚に7割型火が通ったら、あさりを入れもう一度蒸し煮します。

6、あさりの口が開いたら、煮汁を魚にかけながら煮詰めて行きます。
塩胡椒、オリーブオイルをひと回しかけ、刻んだイタリアンパセリを散らせば完成。

<コメント>
今回は小さいカサゴで作りました。

骨からいいお出汁が出るので、尾頭がついた一匹丸ごと使う方がオススメですが、切り身でも大丈夫です！

このままテーブルに出せば華やかで豪華！

煮汁が美味しいのでバゲットをひたひたにつけて召し上がれ。

※ついつい食べすぎちゃいます♡笑

プロフィール
料理研究家　三好 沙織（ミヨシ サオリ）さん
<活動>
日本の四季を愉しみ、お野菜多めの体が喜ぶ、毎日食べたくなる家庭料理を広める活動をしている。
都内を中心にカフェやレストランのメニュー開発を仕事とする。
2017年茨城県龍ケ崎市のアンバサダー就任。