今回は、自然派缶詰「カンナチュール」さんが6月9日(金)

に発売すされる新商品のヴィーガンカレー【スターカレー】をメインに

夏らしいビタミンたっぷりの色鮮やかな、おかずやサラダ等をご紹介します！

これからの夏バテの季節、子どもたちが集まる日にピッタリのパーティーランチ。

こんな感じはいかがですか？

今回は、他に５つのレシピをご紹介します。

①【つぶっとフワッとパクチー焼きがんも】

 <材料>
・水切り豆腐 ・・・・・・・一丁
・おからパウダー・ ・・・・20g
・ひじき・・・・・ ・・・・適量
・枝豆 ・・・・・・・・・・適量
・パクチー ・・・・・・・・3株
・オリーブオイル ・・・・・適量

（a）
・にんにくすりおろし ・・・大さじ1
・生姜すりおろし ・・・・・大さじ1
・片栗粉 ・・・・・・・・・大さじ3
・だしの素 ・・・・・・・・小さじ1
・塩麹 ・・・・・・・・・・大さじ1
・醤油 ・・・・・・・・・・小さじ1
・胡椒 ・・・・・・・・・・適量

<作り方>
①枝豆を茹で剥いておく。
パクチーは葉の部分と茎の部分を分け、茎の部分は細かく刻んでおく。
②ボールに豆腐を入れ手で崩し、全ての具材を入れる混ぜ合わせる。(乾燥ひじきはお豆腐の水分をを吸ってくれるのでそのままで）
③（a）を入れ混ぜ合わせ、丸める。
④フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、揚げ焼きにする。
⑤お皿に盛り付け、パクチーの葉を乗せレバ出来上がり。

②【テンペのスパイシー焼き】

 <材料>
・テンペ ・・・・・・・・・200g
・片栗粉 ・・・・・・・・・適量
・オリーブオイル ・・・・・適量
（a）
・醤油 ・・・・・・・・・・大さじ1
・酒 ・・・・・・・・・・・大さじ1
・にんにく ・・・・・・・・一欠片
・クミン ・・・・・・・・・小さじ1/2

<作り方>
①テンペを6当分に切る
②ポリ袋に（a）を入れて、テンペも入れ10分浸す。
③片栗粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルを入れ焼けば出来上がり。

③【にんじんとヴィーツとキヌアのマリネ】

　<材料>
・人参 ・・・・・・・・・・一本
・ヴィーツ ・・・・・・・・1/2個
・キヌア（調理済） ・・・・適量
・米酢 ・・・・・・・・・・大さじ2
・オリーブオイル ・・・・・大さじ2
・きび砂糖 ・・・・・・・・小さじ1
・塩麹 ・・・・・・・・・・小さじ1/2
・胡椒 ・・・・・・・・・・適量 

<作り方>
①人参は皮ごと千切りに、ビィーツも生のまま細かい千切りに。
②全て混ぜ合わせ、一晩置けば出来上がり。

④【ピンクグレープフルーツと新玉ねぎのマリネ】

　<材料>
・ピンクグレープフルーツ ・・1個
・新玉ねぎ ・・・・・・・・・1/2
・ミント ・・・・・・・・・・適量

（a）
・米酢 ・・・・・・・・・・・大さじ1
・オリーブオイル ・・・・・・大さじ1
・はちみつ ・・・・・・・・・大さじ1
・塩胡椒 ・・・・・・・・・・適量

<作り方>
①新玉ねぎをスライスしてお水に晒し、10ふんグレープフルーツは剥く。
②（a）をボールで混ぜ合わせる。
③新玉ねぎを水切りし、絞る。
④全ての材料を混ぜ合わせて冷蔵庫でよく冷やせば出来上がり。

⑤【島豆腐とゴロゴロ野菜のスパイシーサラダ】

 <材料>
・島豆腐 ・・・・・・・・200g
・ひじき(戻したもの) ・・50g
・レッドキドニー ・・・・50g
・にんじん ・・・・・・・1/3個
・大根 ・・・・・・・・・50g
・きゅうり・・・・・・・1/2個
・紫玉ねぎ ・・・・・・・1/2個
・ブロッコリー・・・・・1/3個
・アボカド ・・・・・・・1/2個

（a）
・にんにく ・・・・・・・一欠片(みじん切り)
・ドライトマト ・・・・・50g(みじん切り)
・レモン ・・・・・・・・一個
・塩麹 ・・・・・・・・・大さじ1
・胡椒 ・・・・・・・・・少々
・醤油 ・・・・・・・・・小さじ2
・オリーブオイル ・・・・大さじ3
・カレー粉 ・・・・・・・小さじ2

<作り方>
①（a）を混ぜ合わせておく。
②紫玉ねぎをみじん切りにし、水にさらす。
にんじんは小さめにさいの目切りし、ブロッコリーも小さめに切り、同じお鍋で3分蒸す。
大根ときゅうりと島豆腐とアボカドをさいの目切りにし、軽く塩コショウをしておく。
③すべての材料を①に入れ、混ぜ合わせ、馴染ませたら完成。

<コメント>
ヴィーガンカレーってなんとなく物足りないのでは?

と正直思っていましたが、カンナチュールさんの新発売のヴィーガンカレーは

野菜の旨味、甘みがたっぷりでスパイスもしっかりと効いており、

こんなに他の料理ががなくても大満足なのですが…(笑)

このレシピを好きなようにカレーに入れて

”私だけのオリジナルヴィーガンカレー”

を作ってみてください♡

[パクチーとパプリカは茨城県産]

[瓶詰めピクルスは青山スパイラルビル１階の青山cayのものです！]

プロフィール
料理研究家　三好 沙織（ミヨシ サオリ）さん
<活動>
日本の四季を愉しみ、お野菜多めの体が喜ぶ、毎日食べたくなる家庭料理を広める活動をしている。
都内を中心にカフェやレストランのメニュー開発を仕事とする。
2017年茨城県龍ケ崎市のアンバサダー就任。