【連載:料理研究家 三好 沙織のカラダが喜ぶお料理レシピ#3】

今回は、自然派缶詰「カンナチュール」さんが69日(金)

に発売すされる新商品のヴィーガンカレー【スターカレー】をメインに

夏らしいビタミンたっぷりの色鮮やかな、おかずやサラダ等をご紹介します!

これからの夏バテの季節、子どもたちが集まる日にピッタリのパーティーランチ。

こんな感じはいかがですか?

今回は、他に5つのレシピをご紹介します。

 

①【つぶっとフワッとパクチー焼きがんも】

 <材料>
水切り豆腐 ・・・・・・・一丁
おからパウダー・ ・・・・20g
ひじき・・・・・ ・・・・適量
枝豆 ・・・・・・・・・・適量
パクチー ・・・・・・・・3
オリーブオイル ・・・・・適量

a
にんにくすりおろし ・・・大さじ1
生姜すりおろし ・・・・・大さじ1
片栗粉 ・・・・・・・・・大さじ3
だしの素 ・・・・・・・・小さじ1
塩麹 ・・・・・・・・・・大さじ1
醤油 ・・・・・・・・・・小さじ1
胡椒 ・・・・・・・・・・適量

<作り方>
①枝豆を茹で剥いておく。
パクチーは葉の部分と茎の部分を分け、茎の部分は細かく刻んでおく。
②ボールに豆腐を入れ手で崩し、全ての具材を入れる混ぜ合わせる。(乾燥ひじきはお豆腐の水分を
を吸ってくれるのでそのままで)
③(a)を入れ混ぜ合わせ、丸める。
④フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、揚げ焼きにする。
⑤お皿に盛り付け、パクチーの葉を乗せレバ出来上がり。


②【テンペのスパイシー焼き】

 <材料>
テンペ ・・・・・・・・・200g
片栗粉 ・・・・・・・・・適量
オリーブオイル ・・・・・適量
a
醤油 ・・・・・・・・・・大さじ1
酒 ・・・・・・・・・・・大さじ1
にんにく ・・・・・・・・一欠片
クミン ・・・・・・・・・小さじ1/2

<作り方>
①テンペを6当分に切る
②ポリ袋に(a)を入れて、テンペも入れ10分浸す。
③片栗粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルを入れ焼けば出来上がり。


③【にんじんとヴィーツとキヌアのマリネ】

 <材料>
人参 ・・・・・・・・・・一本
ヴィーツ ・・・・・・・・1/2
キヌア(調理済) ・・・・適量
米酢 ・・・・・・・・・・大さじ2
オリーブオイル ・・・・・大さじ2
きび砂糖 ・・・・・・・・小さじ1
塩麹 ・・・・・・・・・・小さじ1/2
胡椒 ・・・・・・・・・・適量 

<作り方>
①人参は皮ごと千切りに、ビィーツも生のまま細かい千切りに。
②全て混ぜ合わせ、一晩置けば出来上がり。


④【ピンクグレープフルーツと新玉ねぎのマリネ】


 <材料>
ピンクグレープフルーツ ・・1
新玉ねぎ ・・・・・・・・・1/2
ミント ・・・・・・・・・・適量

a
米酢 ・・・・・・・・・・・大さじ1
オリーブオイル ・・・・・・大さじ1
はちみつ ・・・・・・・・・大さじ1
塩胡椒 ・・・・・・・・・・適量

<作り方>
①新玉ねぎをスライスしてお水に晒し、10ふんグレープフルーツは剥く。
②(a)をボールで混ぜ合わせる。
③新玉ねぎを水切りし、絞る。
④全ての材料を混ぜ合わせて冷蔵庫でよく冷やせば出来上がり。


⑤【島豆腐とゴロゴロ野菜のスパイシーサラダ】

島豆腐のサラダ

 <材料>
・島豆腐 ・・・・・・・・200g
・ひじき(戻したもの) ・・50g
・レッドキドニー ・・・・50g
・にんじん ・・・・・・・1/3個
・大根 ・・・・・・・・・50g
・きゅうり・・・・・・・1/2個
・紫玉ねぎ ・・・・・・・1/2個
・ブロッコリー・・・・・1/3個
・アボカド ・・・・・・・1/2個

(a)
・にんにく ・・・・・・・一欠片(みじん切り)
・ドライトマト ・・・・・50g(みじん切り)
・レモン ・・・・・・・・一個
・塩麹 ・・・・・・・・・大さじ1
・胡椒 ・・・・・・・・・少々
・醤油 ・・・・・・・・・小さじ2
・オリーブオイル ・・・・大さじ3
・カレー粉 ・・・・・・・小さじ2

<作り方>
①(a)を混ぜ合わせておく。
②紫玉ねぎをみじん切りにし、水にさらす。
にんじんは小さめにさいの目切りし、ブロッコリーも小さめに切り、同じお鍋で3分蒸す。
大根ときゅうりと島豆腐とアボカドをさいの目切りにし、軽く塩コショウをしておく。
③すべての材料を①に入れ、混ぜ合わせ、馴染ませたら完成。


<コメント>
ヴィーガンカレーってなんとなく物足りないのでは?

と正直思っていましたが、カンナチュールさんの新発売のヴィーガンカレーは

野菜の旨味、甘みがたっぷりでスパイスもしっかりと効いており、

こんなに他の料理ががなくても大満足なのですが…(笑)

このレシピを好きなようにカレーに入れて

”私だけのオリジナルヴィーガンカレー”

を作ってみてください♡

 

[パクチーとパプリカは茨城県産]

[瓶詰めピクルスは青山スパイラルビル1階の青山cayのものです!]

 

 

三好 沙織プロフィール
料理研究家 三好 沙織(ミヨシ サオリ)さん
<活動>
日本の四季を愉しみ、お野菜多めの体が喜ぶ、毎日食べたくなる家庭料理を広める活動をしている。
都内を中心にカフェやレストランのメニュー開発を仕事とする。
2017年茨城県龍ケ崎市のアンバサダー就任。
instagram:SAORI_OKANO

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